Bei uns in der Familie wird essenstechnisch ziemlich viel rumprobiert. Mal werden große Mengen Obst gegessen und vor allem Pfirsiche müssen immer da sein. Dann wieder gibts Smoothies in grün, also braucht es Salat und Spinat, Limetten und Birnen.
Mal wird wochenlang kein Brot gegessen, dann wieder ganz viel und immer ist es alle. Eis und Crepes gehen natürlich immer, das ist klar.
Es ist also ein ziemliches Hin- und Her und so kommt es vor, dass in der Obstschale die Bananen immer mehr dunkle Flecken bekommen, bis sie keiner mehr essen mag. Wegschmeissen ist mir aber zu schade und so hab ich mit dem Kleinen heute mal Bananen-Muffins gebacken. Sie waren sehr lecker und saftig und sind nicht ganz so mächtig wie Bananenbrot. Besonders die Schokostückchen sind in Kombination mit dem Bananengeschmack einfach unschlagbar!
Falls es bei euch auch immer wieder vorkommt, dass Bananen über sind, probiert doch dieses Rezept einmal aus!
Rezept für Bananen-Muffins mit schokostückchen.
Zutaten:
125 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Mehl
4 TL Backpulver
6 EL geriebene Mandeln
4 reife Bananen, püriert
Schokolinsen nach Geschmack
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Die Bananen pürieren. Das Mehl mit den übrigen Zutaten vermengen und dann zur schaumigen Butter/Zucker/Ei-Mischung geben. Gründlich mit dem Mixer verrühren. Am Schluss die Schokolinsen mit einem Löffel unterheben.
Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20-25 Minuten backen bis die Muffins leicht braun sind.
Nach dem Abkühlen noch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Die Menge reicht für eine 12er-Muffinform.
hast du noch weitere Rezepte, zum Bananen verwerten?
Schreib mir gern in die Kommentare, ich probiere sie bestimmt aus und mache dann mal eine persönliche Hitliste!
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Backmaus (Sonntag, 14 Juli 2019 14:18)
Das Rezept ist wirklich super lecker und ich kann es nur weiterempfehlen. Die sind auch mit 3 Bananen super locker und geschmackvoll. Freue mich schon aufs nächste Rezept �
Anschi (Montag, 25 März 2019 21:35)
Super Rezept. Auch ohne Mandeln total lecker und sehr fluffig. :-)
Ann-Christin (Freitag, 26 Oktober 2018 10:21)
Hallo ihr Lieben, die Info fehlte... ja, das Rezept reicht für eine 12-er Muffinform!
Viele liebe Grüße, Ann-Christin
Ich (Freitag, 26 Oktober 2018 09:17)
Wie viele Muffins bekommst du raus mit dem Rezept? Ist das für eine 12er Backform? LG
Jules (Sonntag, 19 November 2017 21:17)
Mmmh...
die Muffins hören sich super an, perfekt zum Mitbringen in den Kindergarten zum Geburtstag meiner Tochter �
Für wie viele Muffins reicht der Teig etwa?
Gruß jules